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Gaumenkitzel und Glückseligkeit

Original Artikel für Geniessen und Reisen  

Oftmals genügt ein Blick, um sich in einen Ort und sein Ambiente zu verlieben. Wenn die Tage länger werden, lohnt es, sich der Schönheit und Freuden gleich nach der Ankunft im The Wickaninnish Inn bei Sonnenuntergang und Dinner mit Rundumblick über den Pazifik und Chesterman Beach mit allen Sinnen zu widmen. Der Küchenchef Warren Barr serviert im hoteleigenen Restaurant The Pointe eine West-Coast-Küche mit Hang zu europäischer Kochkunst. Hierzu empfiehlt der Sommelier ausgewähle Tropfen aus British Columbia von der ebenfalls ausgezeichneten Weinkarte des Restaurants. Warren Barr, der in einigen der feinsten Küchen Kanadas und Frankreichs gelernt hat, ist kein Neuling im Küchenteam des Wickaninnish Inn. Wie seine Vorgänger setzt er auf den Eigengeschmack der bevorzugt lokalen Produkte, gleichermaßen wie auf Kreativität: „Warmer arktischer Saibling in schwarzer Knoblauchbutter mit Topinambur, Kräuterseitling und Parmesan-Petersilien Salat" gefolgt von „Angebratenen Georgia Strait Jakobsmuscheln mit Blumenkohl, Römersalat, Wildpilzen und Mandelstreusel" sind nur ein Auszug aus Warren Barrs köstlichem Repertoire. Eine lohnenswerte Erfahrung der kulinarischen Bandbreite bietet das mehrgängige „Tasting Menu" des Küchenchefs.

Wal oder Wanderung

Wenn am nächsten Morgen die Sonne aufgeht, werden beim Frühstück mit Ausblick die anstehenden Abenteuer besprochen: Die umgebenden Urwälder bei einer Kajaktour durch die Fjorde des Clayogout Sound Unesco Biosphärenreservats erkunden oder lieber während einer Wanderung durch den angrenzenden Pacific Rim Nationalpark? Ab dem Frühjahr migrieren die ersten Wale aus dem Süden durch den Nordwestpazifik und auch Vancouver Islands Schwarzbaren werden langsam munter. So stellt sich auch hier die Frage, je nach verfügbarer Zeit: Bären- oder Walbeobachtung? The Wickaninnish Inn organisiert dafür auf Wunsch fachkundig geführte Bootsausflüge mit lokalen Tourveranstaltern. Nach einem erlebnisreichen Tag auf dem Spielplatz der Natur dürfen sich die Gäste am zimmereigenen Kamin aufwärmen und sich mit etwas Glück von einem der glühenden Sonnenuntergänge am Chesterman Beach verzaubern lassen, www.wickinn.com 

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